Maridaje de vino y chocolate en la Cooperativa de Viver
Te traemos una nueva experiencia de agroturismo en la Cooperativa de Viver: una cata de chocolates de especialidad (a ciegas, sin gluten y sin lácteos) y los vinos de nuestra bodega, pura esencia mediterránea seleccionados para comprobar cómo combinan y se revelan cuando se encuentran con el chocolate.
En esta cata vamos a aprender a distinguir un buen chocolate, del que no necesita adornos para gustar, y luego ponerlo a conversar con tres vinos de la Cooperativa de Viver, en el corazón de la comarca castellonense del Alto Palancia.
La sesión dura 1 hora y media y está pensada para disfrutar con calma, con guía, y con un punto de curiosidad. No hace falta saber de vino ni de cacao. Solo venir con tiempo y con el paladar despierto. Experiencia solo para adultos.
Una cata con dos guías y un mismo objetivo: aprender y disfrutar
En la primera parte, Lorena Berzosa (detrás de @VersionGlutenFree), divulgadora especializada en salud y celiaquía y especialista en etiquetado de alimentos, te guiará por el universo del chocolate de especialidad. Primero aprenderás a elegir un buen chocolate y a leer sin complicaciones lo que hay detrás de una tableta: el origen, la plantación, la recolección, el proceso… hasta llegar al punto exacto en el que el cacao habla (y tú lo entiendes). Y después descubrirás, en una cata a ciegas, 3 chocolates de especialidad, sin gluten y sin lácteos, procedentes de orígenes como Congo, Nicaragua, Brasil o Filipinas, lugares donde el cacao no es un capricho de sobremesa, sino un cultivo con historia.
Con la base del chocolate ya en la cabeza y en el paladar, Cati Corell, directora de Producto y Agroturismo de la Cooperativa de Viver guiará la cata de tres vinos especialmente elegidos para dialogar con los chocolates. A continuación, fusionaremos ambos mundos en un maridaje diseñado expresamente para comprobar cómo el cacao puede resaltar acidez, tanino, fruta, balsámicos o notas minerales de un vino, y cómo el vino puede afinar o multiplicar la complejidad del chocolate, creando una sinergia perfecta y reveladora.
