El Excmo. Ayuntamiento de El Real de la Jara sigue potenciando la Matanza del Cerdo Ibérico, en defensa del patrimonio etnológico local, por lo que, una vez más, en esta jornada se repetirán todas las labores que conlleva esta actividad tan arraigada en el municipio.
Carnes frescas a la parrilla y el tradicional guiso de matanza serán los principales platos de esta jornada festiva, aunque también habrá sitio para degustar los exquisitos derivados del cerdo ibérico y para disfrutar de esta celebración en la que se unen tradición y gastronomía.
El sábado, a partir de las 11 de la mañana, en una carpa instalada en la céntrica Plaza de Andalucía se procederá al despiece didáctico del cerdo ibérico. El matarife, los ayudantes y las matanceras explicarán a los participantes el despiece del cochino, así como la manera de extraer las carnes y vísceras y su forma de aprovechamiento. Actividad que crea una gran expectación entre el público.
Una vez concluido el despiece del animal se subastarán algunas de las piezas obtenidas y se procederá a la degustación de todo tipo de productos tradicionales de la matanza: prueba de chorizo, morcilla de olor, aliño de asadura, panceta y papada asada, cardillo, migas y el plato por excelencia de carne asada. Todos platos típicos, muchos de los cuales se elaboran la jornada previa, gracias a los cerdos donados por ganaderos del pueblo.
A las 13:00 h. comenzará el concurso VI Premio Dehesas El Real de la Jara El domingo, además del despiece didáctico del cerdo ibérico, a partir de las 13:00 h. habrá una exhibición de a cargo de los Maestros Cortadores.
El sábado y domingo a partir de las 10:00 h. disfruta de una Ruta Turística que incluirá la visita al Castillo-Fortaleza. Además contaremos con actuaciones musicales en directo.
